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陝南秦巴山間的石泉山村每年冬天都會殺豬,殺完豬以後,家家戶戶都會製作一種奇特的黑暗料理「血粑粑」。血粑粑

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顏色漆黑,外觀神秘,但其實是用豬血、豆腐、豬肉煙燻而成,是當地人最愛的美食,從裡面不只能吃到美味,還能吃到鄉愁。

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大陸中心/綜合報導

一名女村民表示,每個人使用的調味料都有些許差異,但大部分都會使用鹽巴、五香粉,還有麻油、香油、味精,煙燻的時間越長,臘香味越濃厚,顏色也會更黑更深,「燻製好的血粑粑外黑內紅,切片以後用蒸的就很好吃,有些人也會拿來辣炒,味道更香。」

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血粑粑只有在臘月殺完豬以後才會出現,村民會把殺完豬隻後放出的血蒐集起來,接著用新鮮的豆腐、豬絞肉

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和調味料攪拌,讓他們充分吸收豬血,然後搓揉成曼頭大小的球狀物,掛在

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柴火灶上用煙火燻乾。

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▼切片後的血粑粑外黑內紅。

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▼煙燻

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前的血粑粑通體鮮紅。

▼女村民正在製作血粑粑。

▲血粑粑顏色漆黑,許多人第一次都想不到竟是食物。(圖/翻攝)





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